Le porc au caramel de mon frère

Le porc au caramel de mon frère de La p'tite cuisine de Val

Un mélange sucré salé à l’accent asiatique, une recette simple et rapide qui vous fera voyager l’espace d’une soirée : le porc au caramel.

Vous commencez à connaître mon goût pour la cuisine du monde. Et bien c'est de famille, car aujourd’hui, c’est une recette de mon frère que je vous propose, un classique de la cuisine chinoise, qu’il aime bien cuisiner pour ses repas en amoureux avec sa petite femme chérie.

À défaut de voyager en vrai, voyageons à travers la cuisine, c’est pas mal non plus !

Pour réaliser ce délicieux porc au caramel de mon frère (pour 2 personnes, vous l'aurez compris), il nous faut : 600g d'échine de porc, 1 oignon, 1 gousse d'ail,10g de gingembre frais,  50ml de sauce soja, 100ml de sauce nuoc mam, 100g de sucre et un peu d'eau

On passe en cuisine :

Découpez votre porc en lamelles et faites-le revenir dans un peu d'huile avec l'oignon émincé, le temps que la viande soit bien colorée, puis réservez (ça veut dire mettre de côté).

Dans une poêle, préparez votre caramel avec le sucre et l'eau, puis déglacez votre caramel avec la sauce soja

Ajoutez le gingembre coupé en fines tranches, l'ail haché, le nuac mam, puis la viande.

Laissez mijoter jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé (environ 15 à 20 min) et que la viande se mêle au mélange épais caramel-épices (miam miam !)

Servez aussitôt, accompagné de riz thaï
et dégustez avec une Tsingtao (bière chinoise) ou un thé vert et avec des baguettes bien sûr !

Et voilà, vous êtes prêt pour un petit voyage gustatif

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Aubergines farcies aux champignons et à la mozzarella

Aubergines farcies aux champignons et la mozzarella de La p'tite cuisine de Val

Un plat fondant qui sent le soleil et la douceur de l’été : les aubergines farcies aux champignons et à la mozzarella

La chair fine et délicate de l'aubergine se marie ici parfaitement avec les champignons et le fondant de la mozzarella.

Voici une farce légère et goûteuse qui laisse la part aux légumes et à leurs saveurs naturelles.

Pour réaliser nos aubergines farcies, pour quatre personnes, il nous faut : 2 belles aubergines, 500 g de champignons de Paris, 2 échalotes, 1 boule de mozzarella, quelques pincées de thym, un filet d'huile d'olive, sel, poivre

Et hop, en cuisine : 

Ôtez les queues des aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Quadrillez la chair sur toute la surface avec la pointe d'un couteau en veillant à ne pas percer la peau.

Mettez-les à cuire à four chaud côté chair sur le dessus pendant 15 à 20 minutes.

À l'aide d'une petite cuillère, prélevez la chair et hachez-la grossièrement.

Hachez finement les échalotes et les champignons et mélangez-les à la chair récupérée, salez, poivrez et ajoutez le thym, puis faites revenir le tout dans un filet d'huile d'olive pendant 10 minutes.

Remplissez les demi-aubergines creusées de cette farce et parsemez de mozzarella coupée en petits cubes et faites-les gratiner au four 10 à 15 minutes, le temps que la mozzarella soit bien fondue.

C'est prêt, c'est beau et fondant !

À déguster avec une petite salade de roquette

et un verre de Bandol rosé.

Cette version végétarienne est délicieuse, mais vous pouvez aussi compléter la farce avec un peu de viande de bœuf haché.

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